ЭСКАРГО де БУРГОНЬ • Гастрономическое путешествие с посещением усадьбы Ореховно

08:00 – отправление группы от Октябрьской площади, Главпочтамт

Путешествие нас ведёт в Невельский район, на Юг Псковской области, в Псковскую Бургундию, столицу Эскарго, где на берегу озера Малый Иван находится семейная ферма ЭСКАРГО ДОР на которой занимаются сбором и переработкой одного из главных символов Французской кухни — улиток по Бургундски.

Каждая вторая улитка, подаваемая в ресторанах Франции родом из Псковской области и это не шутка. Псковская глубинка является основным ореолом обитания дикорастущей, виноградной улитки (тут стоит отметить, что самый ценный деликатес не поддаётся выращиванию в искусственной среде, за что является очень ценной среди поваров Мишленовской кухни) и здесь реализуется совместный Французско-Российский гастрономический проект “ESCARGOT D’OR” (ЭСКАРГО Д’ОР) — производитель деликатесов! Мы посетим ферму, где узнаем подробности выращивания улиток, технологии их приготовления и попробуем всемирно известное блюдо, приготовленное и поданное вам самим шефом-эскарготье Алексеем Корочкиным и его супругой Натальей.

Французский обед:

• Террины и Сальми (дегустационная тарелка фирменных паштетов)
• Эскарго (порция 6 улиток по-бургундски с багетом)
• Луковый суп
• Бланманже (десерт)
• Бокал французского игристого вина (или б/а напиток)

Также вы услышите рассказ о жизни этих уникальных животных, о традициях и секретах их переработки и приготовления, рецептуре блюд. ну и конечно, будет возможность приобрести их в замороженном виде себе домой.

• Но наша программа была бы не полной без ещё одного, не менее интересного места — усадьбы Ореховно

Приятным дополнением станет посещение местечка Ореховно, где находится частная усадьба, созданная ландшафтным архитектором Александром Гривко. Усадьба Ореховно стала местной достопримечательностью, притягивающей всех тех, кто не равнодушен к красоте садов и природы. Это пять гектаров удивительного по своей гармонии и красоте сада с идеальными газонами, романтичными аллеями, серебристыми клёнами, фонтаном, коллекцией хвойных растений.

Сам Александр Гривко называет свой сад полигоном для экспериментов. Прототипом для него стал классический итальянский парк.

На холме был построен дом в англо-нормандском стиле, а сад устроен в виде системы многоярусных террас. У каждой из них — своё предназначение и своё настроение. Растения в парке подобраны с учётом местного климата, а особое внимание при их подборе было уделено тому, чтобы сад сохранял свою декоративность в течение всего года.

Вечером после 21:00 возвращение в Псков.